α-环糊精
英文名称： alpha-Cyclodextrin hydrate
分子式： C36H60O30.xH2O
CAS号： 51211-51-9
包装：1公斤/铝听
外观：白色结晶粉末
含量：99%
环糊精是直链淀粉在由芽孢杆菌产生的环糊精葡萄糖基转移酶作
用下生成的一系列环状低聚糖的总称，通常含有6~12个D-吡喃葡
萄糖单元。其中研究得较多并且具有重要实际意义的是含有6、
7、8个葡萄糖单元的分子，分别称为a -、b -和g -环糊精(图
1)。根据X-线晶体衍射、红外光谱和核磁共振波谱分析的结果，
确定构成环糊精分子的每个D(+)- 吡喃葡萄糖都是椅式构象。各
葡萄糖单元均以1，4-糖苷键结合成环。由于连接葡萄糖单元的
糖苷键不能自由旋转，环糊精不是圆筒状分子而是略呈锥形的圆
环。其中，环糊精的伯羟基围成了锥形的小口，而其仲羟基围成
了锥形的大口。
由于环糊精的外缘(Rim)亲水而内腔(Cavity)疏水，因而它能够
象酶一样提供一个疏水的结合部位，作为主体(Host)包络各种适
当的客体(Guest)，如有机分子、无机离子以及气体分子等。这
种选择性的包络作用即通常所说的分子识别，其结果是形成主客
体包络物(Host-Guest Complex)。环糊精是迄今所发现的类似于
酶的理想宿主分子，并且其本身就有酶模型的特性。因此，在催
化、分离、食品以及药物等领域中，环糊精受到了极大的重视和
广泛应用。
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